Сыр Эдамер-Премиум молодой, 50%, Верхнедвинск

Массовая доля жира в сухом веществе не менее 50%

Голландский сыр "Эдамер" своим названием обязан местности, расположенной к северу от Амстердама. Этот сорт был популярен уже в 17 веке у себя на родине и в соседних странах. "Эдамер", выдержанный в течении полутора лет, является истинным наслаждением для гурмана, однако самыми популярными считаются невыдержанные варианты этого сыра.

Поэтому на сей традиционный гооландский сыр из коровьего молока и обратили внимание верхнедвинские сыроделы, решившие "вырастить" такой же сыр у себя дома, в своей родной и близкой сердцу витебской "Голландии!" Кстати, для производства "Эдамера" на Верхнедвинском маслосырзаводе специально отбирается лучшее молоко. И если почти все осталье сыры имеют 45% жира, то "Эдамер-50! "Эдамер-Премиум" молодой относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Изготавливается он из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем свертывания его молокосвертывающим ферментом. Затем полученный сгусток подвергается специальной обработке. И ждет своего часа... .

Относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Вырабатывается сыр «Эдамер-Премиум» молодой из пастеризованного нормализованного коровьего молока путем свертывания его молокосвертывающим ферментом. Применяется закваска чистых культур молочнокислых бактерий. Вкус сыра «Эдамер-Премиум» молодой умеренно соленый, слегка кисловатый. Высокое качество этого сыра достигается благодаря особым закваскам, соблюдению температурных режимов производства и созревания сыров. Срок созревания сыра — 40 суток. Срок хранения: 120 суток при t=0-4ºС.