Клейковина пшеничная, Минск
Цена: Цену уточняйте
за 1 ед.
Описание товара
Клейковиной называется тягучая масса, полученная отмыванием из пшеничного теста, состоящая из белка пшеничной муки, соединившегося в тесте с водой. Связанную клейковину образуют только белки пшеничной муки.
Клейковина имеет большое, даже решающее, значение для качества хлеба и поэтому надо хорошо знать не только количество, но, в особенности, качество клейковины. Для определения только качества клейковины можно замесить любое количество муки и отмыть клейковину.
По качеству клейковину можно разделить на три вида.
1. Крепкая, короткая клейковина, она весьма упруга, но при небольшом растяжении рвется.
2. Средняя, эластичная клейковина, хорошо растягивается, а затем сжимается.
3. Слабая, длинная клейковина, легко растягивается и рвется не сжимаясь.
Для разных изделий требуется мука с определенной клейковиной. Например, для бараночных изделий лучше иметь муку с крепкой клейковиной, для булочных изделий — с эластичной, средней, а для печения — со слабой клейковиной.
Клейковина после отмывки и определения се качества должна быть оставлена еще на один час лежать в воде при комнатной температуре, после чего определяется снова ее качество на растяжение. При нормальной клейковине ее качество при этом изменяется очень немного.
Клейковина имеет большое, даже решающее, значение для качества хлеба и поэтому надо хорошо знать не только количество, но, в особенности, качество клейковины. Для определения только качества клейковины можно замесить любое количество муки и отмыть клейковину.
По качеству клейковину можно разделить на три вида.
1. Крепкая, короткая клейковина, она весьма упруга, но при небольшом растяжении рвется.
2. Средняя, эластичная клейковина, хорошо растягивается, а затем сжимается.
3. Слабая, длинная клейковина, легко растягивается и рвется не сжимаясь.
Для разных изделий требуется мука с определенной клейковиной. Например, для бараночных изделий лучше иметь муку с крепкой клейковиной, для булочных изделий — с эластичной, средней, а для печения — со слабой клейковиной.
Клейковина после отмывки и определения се качества должна быть оставлена еще на один час лежать в воде при комнатной температуре, после чего определяется снова ее качество на растяжение. При нормальной клейковине ее качество при этом изменяется очень немного.
Похожие товары и услуги от « БайСэвэн, частное предприятие»
от 42 840 BYR
от 48 960 BYR
от 6 200 BYR
от 15 100 BYR
от 27 188 BYR
от 75 000 BYR
от 63 800 BYR
от 65 000 BYR
от 70 600 BYR
Товары, похожие на Клейковина пшеничная
Вы можете оформить заказ на «Клейковина пшеничная» в фирме «БайСэвэн, частное предприятие» через площадку BizOrg.Su. Сейчас предложение находится в статусе "в наличии".
Что может предложить «БайСэвэн, частное предприятие»
специальное предложение по сервису и стоимости для пользователей торговой площадки BizOrg.Su;
своевременное выполнение взятых на себя обязательств;
разнообразные варианты оплаты.
Оставьте заявку прямо сейчас!
Ответы на популярные вопросы
- Как оформить заявку?Чтобы оформить заявку на «Клейковина пшеничная» свяжитесь с организацией «БайСэвэн, частное предприятие» по контактным данным, которые указаны сверху справа. Обязательно укажите, что нашли фирму на торговой площадке BizOrg.Su.
- Где получить более подробную информацию о фирме «БайСэвэн, частное предприятие»?Для получения подробных даных о фирме перейдите сверху справа по ссылке с именем организации. После этого перейдите на нужную вкладку с описанием.
- Предложение указано с ошибками, телефон не отвечает и т.п.Если у вас обнаружились проблемы при сотрудничестве с «БайСэвэн, частное предприятие» – сообщите идентификаторы фирмы (314943) и товара/услуги (2681841) в нашу службу по работе с клиентами.
Служебная информация
«Клейковина пшеничная» и другие подобные предложения можно найти в категории: «Зерновые продукты».
Предложение было создано 31.08.2013, дата последнего обновления - 14.11.2013.
С начала размещения предложение было просмотрено 615 раз.