Пути повышения мотивации труда на ООО «Стимжи», Минск

Дипломная работа: 76 с., 7 рис., 23 табл., 43 источника, 3 прил.

Содержание

Введение........................................................................................................................

5

1 Теоретические положения организации оплаты и стимулирование

труда на предприятии..................................................................................................

7

1.1 Сущность и социально-экономическое значение оплаты и

стимулирование труда.................................................................................................

7

1.2 Виды, формы и системы оплаты труда на предприятиях

общественного питания...............................................................................................

9

1.3 Сущность, теории и методы мотивации труда в объектах

общественного питания...........................................................................................

14

2 Анализ фонда заработной платы и мотивации труда на ООО «Стимжи»............

26

2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Стимжи»..................

26

2.2 Анализ обеспеченности персоналом на ООО «Стимжи».................................

38

2.3 Оценка эффективности применяемых методов мотивации

труда на ООО «Стимжи»...........................................................................................

41

3. Пути повышения мотивации труда на ООО «Стимжи».....................................

49

3.1 Пути повышения стимулирующей роли поощрительных выплат на конечные результаты хозяйственной деятельности..................................................

49

3.2 Совершенствование организации и стимулирования труда...............................

59

Заключение................................................................................................................

71

Список использованных источников........................................................................

74

Приложения...............................................................................................................

77

Введение

В современных условиях хозяйствования персонал (или кадры) являются важнейшим ресурсом предприятий, от которого зависит качество всех принимаемых решений, уровень развития производства и обслуживания, и в конечном итоге эффективность деятельности хозяйствующих субъектов национальной экономики.

Поэтому считаем, что изучение вопросов организации оплаты труда становятся одними из самых актуальных в экономике труда.

В их ряду такие аспекты, как социально-экономическое содержание заработной платы, формы и системы оплаты труда, планирование фонда оплаты труда, определение наиболее действенных способов материального стимулирования.

Проблема эффективности организации оплаты труда является стратегической, поскольку от ее решения зависит закрепленность кадров на предприятии, эффективность вложений в повышение квалификации, а также многих других факторов эффективности предприятия.

Персонал на пищевых предприятиях и особенно в обще­ственном питании является ключевым элементом, обеспечивающим каче­ство и эффективность деятельности. В ресторанах, кафе, барах и других предпри­ятиях общественного питания от квалификации, дисципли­нированности и коммуникативных качеств персонала зависит 80 % успеха ра­боты предприятия в экономико-финансовой сфере.

Система управления персоналом является составной частью менеджмента качества. В стандартах серии ИСО 9000 описаны требования к управлению персоналом.

Актуальность рассматриваемой проблемы обусловлена тем, что переход к социально ориентируемому рынку предполагает необходимость создания адекватного механизма мотивации труда. Без этого нельзя рассматривать на практике объективные предпосылки для повышения эффективности производства - основы роста реальных доходов и уровня жизни населения. При этом конечным пунктом осуществления всех реформ является предприятие (фирма), где непосредственно происходит соединение рабочей силы со средствами производства, осуществляется процесс трудовой деятельности. Признание определяющей роли мотивационного механизма в условиях проводимых реформ делает обращение авторов к теме управления внутрифирменным механизмом мотивации труда особенно актуальным.

Объект работы - ООО «Стимжи»

Предмет исследования – заработная плата и система мотивации труда в общественном питании.

Целью исследования в работе является внедрение прогрессивных форм организации мотивации труда в объектах общественного питания.

В связи с поставленной целью в работе необходимо решить следующие задачи:

1) рассмотреть теоретические положения организации оплаты и стимулирование труда на предприятии;

2) произвести анализ фонда заработной платы и мотивации труда на ООО «Стимжи»;

3) разработать совершенствование мотивации труда на ООО «Стимжи».

Разработки в области менеджмента качества опубликованы в трудах Ю.П. Ад­лера, О.П. Глудкина, Э. Деминга, Д. Джурана, Н.И. Дунченко, В.М. Кантере, Ф. Кросби, К. Исикавы, В.А. Матисона, Г. Тагути, А. Фейгенбаума, В Шухарта. и др.

В настоящее время в общественном питании имеются разработки, ка­сающиеся отдельных сфер проблемы управления персоналом. Большой вклад в этой области внесли Армстронг М., Кибанов А.Я., Маслов В.И., Маслоу А.Н., Травин В.Н., Стаут Л.У. и др.

1 Теоретические положения организации оплаты и стимулирование труда на предприятии

1.1 Сущность и социально-экономическое значение оплаты и стимулирование труда

Заработная плата – это цена, выплачиваемая работнику за использование его труда. В общем объеме доходов населения она занимает основное место. Ее величина определяется рынком труда, т.е. спросом и предложением на рабочую силу. Механизм конкуренции как со стороны работодателей, так и со стороны продавцов рабочей силы определяют текущую цену труда. Чем выше уровень конкуренции на рынке труда, тем эффективнее конкурирует система рынков и сама экономика.

Характеристики путей повышения мотивации труда на ООО «Стимжи»

• — Учебное заведение:: БНТУ
• — Год сдачи:: 2012
• — Количество страниц:: 76
• — Количество использованных источников:: 43
• — Количество таблиц:: 23
• — Количество рисунков:: 7
• — Количество приложений:: 3