Курсы кондитера в Минске, Минск

Предлагаем вашему вниманию курс по кондитерскому мастерству. Профессиональные курсы для трудоустройства!

Предлагаем вашему вниманию курс по кондитерскому мастерству. Он рассчитан на получение максимальных знаний в сжатые сроки и предназначен для тех, кто хочет обучиться по этому направлению и успешно трудоустроиться. Курс включает в себя теоретическое обучение у преподавателей-профессионалов, а также практическое обучение на базе объектов общественного питания.

В процессе обучения Вы изучите:
Сырье для кондитерского производства:
1. Мука как основное сырье для производства кондитерских изделий:
качество;
сорт;
влажность;
клейковина;

1. Вспомогательное сырье:
   крахмал;
   сахара;
   яйца и яйцепродукты;
   молоко и молочные продукты;
   жиры;
   овощи и фрукты;
   рыба и мясо;
   желирующие вещества;
   ароматические вещества;

Технология приготовления основных полуфабрикатов:
1.Технология приготовления бисквитного полуфабриката:
бисквит;
шоколадный бисквит;
масляный бисквит;
буше;
бисквит для рулетов
бисквит для «Праги»
современные технологии приготовления бисквита.

2.Технология приготовления песочного полуфабриката:
разрыхлители;
песочный п/ф;
тарталетки;
печенья;

3.Технология приготовления слоеного полуфабриката:
слоеное дрожжевое тесто;
слоеное бездрожжевое тесто;

4.Технология приготовления заварного полуфабриката:
заварное тесто и изделия из него;
рисовальная масса;

5.Технология приготовления воздушного полуфабриката:
безе;
воздушно–ореховый полуфабрикат;

Технология приготовления вспомогательных полуфабрикатов
1. Технология приготовления кремов:
масляный крем;
заварной крем;
белковый крем;
патисьер;
бисквит для рулетов
крем для «Праги»
сливки растительные и животные;
стабилизаторы;

1. Технология приготовления суфле и муссов:
   приготовление;
   применение;

2. Шоколад и шоколадная глазурь:
   шоколад для декора и покрытия;
   имитатор шоколада;
   глазури;
   шотана;

3. Инвентарь для кондитерского производства
   мешки с насадками;
   эластомуле;
   силиконовые коврики;
   выемки;
   лопатки, скребки;

4. Дизайн и оформление кондитерских изделий:
   помады;
   желе;
   начинки;
   карамель;
   гель;
   цукаты;
   цветная вермишель;
   посыпки;
   украшения;

5. Рецепты популярных кондитерских изделий.

Узнать дату выхода ближайшей группы.

Ознакомиться с программой курса