Сыр Мраморный, Лепель

Сыр «Мраморный» относится к группе полутвёрдых сыров изготавливаемый из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем свертывания его молокосвертывающим ферментом с использованием закваски производства фирмы «CSK Food Enrichment» (Нидерланды), с последующей специальной обработкой сгустка, формованием, прессованием созреванием при определенной температуре и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
Внешний вид: корка ровная тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными плёнками.
Вкус: умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый.
Консистенция: пластичная нежная, однородная по всей массе.
На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой формы, равномерно расположенные по всей массе сыра или глазки круглой, овальной или неправильной формы. Допускается неравномерное их расположение и отсутствие рисунка.
Цвет теста от белого до жёлтого, неравномерный по всей массе.
Пищевая ценность 100 г продукта:
Белка — 24,8 г
Жира — 25,2 г
Энергетическая ценность — 355 ккал.
Массовая доля жира в сухом веществе — 45.
Массовая доля влаги, не более 44%.
Массовая доля поваренной соли от 1,3 до 2,8%
Срок созревания — 30 суток.