Сыр Рокфорти с голубой плесенью 55%, Молодечно

Сыр Рокфорти относится к категории элитных сыров.Это специальный сорт сыра, который производится с добавлением безопасной для организма плесени рода Penicillium.

В нем много кальция и фосфора, различных витаминов, а также белка и аминокислот.

Сыр изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем свертывания его молокосвертывающим ферментом с применением закваски культур молочнокислых бактерий и культуры плесневых грибов Penicillium roqueforti, с последующей специальной обработкой полученного сгустка, формованием, самопрессованием, посолкой, обсушкой, прокалыванием головок и созреванием.

Тесто сыра нежное, однородное по всей массе, без глазков, допускается наличие мелких пустот. Пронизано жилками сине-зеленой плесени, создает впечатление мраморной окраски. Цвет от белого до слабо-желтого. Вкус острый, соленый с легкой горечью, перечный, пикантный. Запах слегка аммиачный, специфический, напоминающий запах грибов.

Основные ингредиенты: молоко коровье, молоко обезжиренное, сливки, закваски бактериальной культуры спор плесневых грибов Penicillium roqueforti, молокосвертывающий ферментный препарат,кальций хлористый,соль поваренная пищевая.

Физико-химические показатели: массовая доля жира в сухом веществе 55%; массовая доля влаги не более 47%; массовая доля поваренной соли-2,5-3,5%.

Производитель: Нарочанский филиал ОАО Молодечненский молочный комбинат

Характеристики сыра Рокфорти с голубой плесенью 55%

• — Страна производитель: Беларусь