Тестоделитель FIMAR 3 PAF, Минск

Производитель: «FIMAR S.P.A.» (Италия). FIMAR 3 PAF Тестоделители/ тестоокруглители Размер, мм: 520х920х1600 Мощность, кВт: 1,1 Масса, кг: 153

Традиционно приготовление пиццы начинается с просеивания муки для удаления ферромагнитных и других ненужных примесей. Затем замешивается тесто необходимой консистенции. После подготовки теста его необходимо поделить на определенное количество весовых заготовок, в зависимости от размера готовящейся пиццы. Далее порция теста раскатывается либо на тестораскаточной машине, либо формуется на пицца-прессе. Итак, лепешка готова. Теперь дело за начинкой. Вот где есть возможность воплотить в реальность все фантазии или же отдать дань традиционным рецептам. Будущая пицца отправляется в печь. Внутренняя поверхность пекарной камеры должна быть выложена огнеупорным камнем. Печи для современной пиццы используются самые разные: одно- или многоярусные, подовые или конвейерные, с электромеханическим или электронно-цифровым управлением.
Просеиватель муки предназначен для просеивания, отделения ферромагнитных примесей, рыхления и насыщения воздухом (аэрации) основного кулинарного ингредиента - муки и другого сырья, используемого на производстве. Принцип действия просеивателя заключается в использовании вибрирующего сита, через которое порциями (не более 5-ти кг за прием) пропускается мука. Все емкостные бункеры, все элементы, контактирующие с мукой, за исключением сита, выполнены из пищевой нержавеющей стали, что делает мукопросеиватель пригодным для использования в системе общественного питания.
Восход Тестомесильные машины. Тестомесильные машины предназначены для замеса различных сортов теста (дрожжевого, недрожжевого, крутого бараночного, для пельменей, кондитерских изделий), кондитерских масс, колбасного фарша и т.д. Тесто для пиццы имеет необходимую только ему влажность, что предъявляет повышенные требования к механике тестомесильной машины. Качественный замес теста - важнейшая составляющая высокого качества готовой продукции.
Тестоделительные и тестоокруглительные машины. Для деления теста лучше использовать специальную машину, тестоделитель, предназначенный для деления теста на равные порции по объемному принципу. Часто делитель поставляется в комплекте с округлителем, можно приобрести эти единицы оборудования и по отдельности.
Pizza Group Пицца-прессы наиболее полно отвечают потребностям пиццерий, обеспечивая высокую производительность и отличное качество. Они предназначены для формовки тестовой заготовки для пиццы. Принцип работы пицца-пресса основан на сжатии шарика теста между двумя круглыми нагревающимися поверхностями. В каждой из поверхностей расположен один ТЭН. Таким образом, получившаяся лепешка во избежание последующего стягивания тут же подпекается этими поверхностями при 150°С. В прессах предусмотрена функция корректировки толщины заготовок.
Тестораскаточные машины. Тестораскаточные машины можно использовать вместо пицца-прессов в небольших пиццериях. Они предназначены для раскатки слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста, а также тестовых заготовок из крутого теста.
Холодильные столы для пиццы. Раскладывать ингредиенты лучше на специальных столах, в которых все создано для удобства оператора: гладкая и ровная столешница, гастроемкости для ингредиентов, шкафчик для хранения заготовок, где поддерживается температура +2°С +8°С. Охлаждение осуществляется циркулирующим воздухом. Оборудование изготовлено из нержавеющей стали и имеет гранитную рабочую поверхность.
Fimar Печи для пиццы. Выпечка готовой пиццы может осуществляться в подовых или конвейерных печах. Печи для пиццы в считанные минуты приготовят свежую, замороженную или охлажденную пиццу. Использование подовых печей предпочтительнее в пиццерии с небольшой производительностью или в случаях, когда печь устанавливается непосредственно в торговом зале. Подовые модели внутри облицованы керамическими плитами для равномерного распределения тепла. Есть одноярусные печи, которые за раз выпекают от 1 до 9 пицц, так и более компактные - двухъярусные - с вместимостью 8, 12 или 18 штук.
Отдельные модели выпускают более 100 пицц в час. Печи также идеально подходят для других блюд: пироги, сэндвичи, булочки, замороженные продукты, хлеб и многое другое.
Lylly Codroipo Аксессуары для приготовления пиццы. Аксессуары для пиццерий предназначены для облегчения работы оператора. Они незаменимы для помещения полуфабриката в печь, с последующей его выгрузкой, презентацией и прочее. Условно весь ассортимент можно разделить на следующие группы:
• Аксессуары для приготовления пиццы (ножи, вилки, ложки, скребки, скалки для раскатки теста, деревянные разделочные доски и прочее);
• Лопатки для загрузки/выгрузки пиццы в/из печи;
• Лопатки для выпечки и поворота пиццы в печи;
• Противни для выпечки пиццы и щипцы к ним;
• Круглые подносы с рукояткой и без для демонстрации и раздачи готовой пиццы;
• Колесики для разрезания пиццы;
• Маленькие лопатки для порционных кусков;
• Щетки и скребки для чистки печи;
• Аксессуары для транспортировки пиццы;
• Профессиональные наборы для пиццерий;
• Стенды и подставки для лопаток, щеток и прочего;
• Графинчики для уксуса и масла
• Вертикальные подставки для подносов
Витрины для пиццы предназначены для хранения и демонстрации пиццы. Для установки вертикальных витрин с пароувлажнением требуется минимальное пространство прилавка. Для оператора предусмотрены 1 или 2 дверцы. Витрины оснащены регулятором температуры и пароувлажнения, главным выключателем, индикатором понижения уровня воды, системой принудительной циркуляции воздуха для сохранения заданной температуры и первоначальной консистенции продукции.