Дрожжи сухие инстантные "Pakmaya Gold", Минск

Характеристика:

Сухие инстантные дрожжи «PakmayaGold» (Пакмайя Голд) ― это дрожжи, специально разработанные для рецептур с высоким содержанием сахара. Штамм данных дрожжей потребляет сахар медленно и постепенно, следовательно, в тесте, содержащем большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм, и ферментативные способности не нарушаются.

Предназначены:

для опарного, без опарного и ускоренного способа тесто ведения при производстве изделий из сдобного теста с содержанием сахара от 7% до 25% и жира до 45% (пироги, плюшки, слойки, куличи, пончики и др.).

Преимущества:

- сокращают время окончательной расстойки;

- отличная формоустойчивость тестовой заготовки;

- отсутствие дрожжевого запаха;

- отличный объем и цвет готовых изделий;

- увеличение срока хранения готовых изделий.;

- использование для изготовления замороженных полуфабрикатов;

- экономическая целесообразность (нет усушки, не происходит потеря веса);

- экономия места на складе ( нет необходимости в специальных условиях хранения).

Дозировка:

0,3%-0,4% ― к массе муки для хлеба и батонов при опарном способе тестоведения;

0,4%-0,5% -для хлеба и батонов при безопарном способе тестоведения, 1% для сдобы, 1,3-1,5% для слоеных.

0,5% ― 0,7% ― к массе муки для хлеба и батонов при и ускоренном способе тестоведения, 1,2% для сдобы.

1,5% -2% ― к массе муки для замороженных п/ф.

Характеристики дрожжей сухих инстантных “Pakmaya Gold“

• — Вид дрожжей: Хлебопекарные
• — Форма выпуска: Быстрорастворимые, Сухие
• — Вес: 500 (г)
• — Страна производитель: Турция
• — Бренд: ТМ "Pakmaya"