Специи, Минск

Среди предлагаемых рынком вкусо- и ароматообразующих ингредиентов особое место занимают специи . Черный, белый, душистый молотый перец добавляли в колбасы с давних времен. Каждому производителю колбас знаком аромат мускатного ореха, кардамона и кориандра. Относительно небольшой ассортимент специй, традиционно используемых в колбасном производстве, в различных сочетаниях и количественном соотношении, позволяет получать вкусовые оттенки колбас, подчеркивая их индивидуальность. В этом смысле специи можно рассматривать как универсальный вкусо- и ароматообразующий компонент в составе мясных продуктов. Тем не менее необходимо напомнить, что в полной мере свои функции выполняют только высококачественные специи и пряности.

Характеристики специй

• — Специи пряности: Хрен, Эстрагон, Базилик, Анис, Тмин, Орегано, Барбарис, Майоран, Фенхель молотый, Бадьян, Гвоздика, Асафетида, Васаби, Имбирь, Калинджи, Куркума, Корица молотая, Перец душистый, Корица, Тимьян, Ваниль