Шкаф окончательной расстойки "Поиск", Минск

модельный ряд шкафов окончательной расстойки на 1, 2, 3 контейнера для тестовых заготовок.

Система микроклимата обеспечивает равномерное распределение внутри шкафа подготовленной паровоздушной смеси заданной температуры и влажности (Т=30-60 С и влажностью до 95%). Регулирование температуры и влажности в шкафу осуществляется автоматически с пульта управления. Достаточно высокая относительная влажность воздуха в шкафах окончательной расстойки необходима для предотвращения образования на поверхности заготовки сухой пленки, приводящей при выпечке к появлению разрывов и трещин на поверхности готовых изделий.

Прозрачная поликарбонатная панель позволяет контролировать процесс расстойки.

На случай аварийного отключения, Шкаф окончательной расстойки снабжен силовым пультом управления.

При окончательной расстойке момент достижения наивысшего объема тестовой заготовки должен совпадать с окончанием расстойки, при этом в тестовой заготовке восстанавливается клейковинный каркас, формируется структура изделия, поверхность становится гладкой, эластичной и газонепроницаемой. Время расстойки задается таймером на основном пульте управления.

Технические характеристики:

Модель

на 1 контейнер

на 2 контейнера

на 3 контейнера

Производительность тестовых заготовок, шт./ч

120

240

360

Регулировка влажности,%

до 95

до 95

до 95

Регулировка температуры, С

до 60

до 60

до 60

Номинальная потребляемая мощность, кВт

1,5

3,0

3,0

Габаритные размеры, мм

1200х1140х2000

2400х1140х2000

3400х1140х2000

Масса не более, кг

200

370

560

Характеристики шкафа окончательной расстойки “Поиск“

• — Максимальная рабочая температура: 60.0 (град.)
• — Относительная влажность: 95.0 (%)
• — Гарантийный срок: 12 (мес.)