Пастеризатор, Минск

Пастеризатор — аппарат, который служит для пастеризации молока, сливок, сока и пр. В процесс пастеризации температура продукта доводится до значения.

Пастеризатор — аппарат, который служит для пастеризации молока, сливок, сока и пр.

В процесс пастеризации температура продукта доводится до значения определенного технологическим требованиям, эта температура выдерживается некоторое время, а затем охлаждается до температуры хранения.

Пастеризаторы по виду рабочего цикла можно разделить на периодические (дискретные) и непрерывного действия. Пастеризаторы дискретного действия редко применяются в промышленности. В настоящий момент такие пастеризаторы широко используются при производстве кетчупов. Пастеризаторы непрерывного действия широко применяются в молочной, соковой, пивоваренной промышленности.

По типу обрабатываемого сырья пастеризаторы можно разделить на пастеризаторы жидкостей, паст и пастеризаторы заключенной в тару продукции.

По типу условий пастеризации — на асептические (стерильные) и неасептические (нестерильные).

Асептические пастеризаторы можно разделить на пастеризаторы с непосредственным нагревом продукта (обычно стерильным паром), и с нагревом продукта с помощью теплообменного агрегата («горячий контур»). В пастеризаторах с непосредственным нагревом продукта охлаждение продукта производится в вакуумных камерах (деаэраторах), в пастеризаторах с нагревом продукта с помощью теплообменного агрегата — в секции регенерации теплообменника (не всегда, встречаются конструкции в которых охлаждение производится оборотной/ледяной водой)

Часто пастеризатор, как технологическая установка, используется для изменения каких либо свойств продукта. В составе пастеризатора может быть гомогенизатор, деаэтатор, сепаратор и нормализатор жирности (применительно к молоку), бактофуга и некоторое другое оборудование.