Организация диетического питания в ресторане «Славянский КУТ», Минск

Курсовая работа: 34 с., 3 рис., 7 табл., 32 источник, 3 прил.

Содержание

Введение 3
1 Теоретические основы организации диетического питания в объектах общественного питания в Республике Беларусь 4
1.1 Сущность диетического питания и его построение в Республике Беларусь 4
1.2 Организация диетического питания в гостиничных комплексах 7
2 Анализ Организация диетического питания в объектах общественного
питания 13
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Славянский КУТ» 13
2.2 Организация питания в ресторане «Славянский КУТ» 20
3 Пути повышения организации диетического питания в ресторане «Славянский КУТ» 26
Заключение 31
Список использованных источников 32
Приложения 34

Введение

Сохранение здоровья населения гарантируется Конституцией Республики Беларусь и является важнейшим приоритетом государства. Действующая в республике система санаторно-курортного лечения и оздоровления населения является одним из важнейших факторов социальной защиты населения.
Питание – мощный фактор внешней среды, обуславливающий жизнедеятельность и работоспособность человека, в значительной мере влияющий на возможность человека наслаждаться жизненными благами и формирующий социальный образ мыслей. Особое значение питание имеет для детского организма, так как прежде всего питание обеспечивает рост и развитие ребенка. Поэтому в санаторно-курортных и оздоровительных организациях услуга питания столь значима.
Диетологи утверждают, что там, где нет лечебного питания, там нет и рационального лечения.
В санаторно-курортных организациях осуществляется диетическое питание – питание вне обострений болезни. В одних случаях диетическое питание является ведущим лечебным фактором, в других – способствует наиболее эффективному действию медикаментов, физиотерапевтических мероприятий и других методов лечения.
Тема исследования является актуальной, так как в современное время все больше людей следят за своим здоровьем. Создание ресторанов специализирующихся на разнообразных диетических блюдах: соответствующих медицинским показаниям по лечению различного рода заболеваний пищеварительной системы и других недугов подобного рода; обеспечивающих здоровое питание и профилактику заболеваний; позволяющих поддерживать хорошую физическую форму. Подобного рода рестораны привлекут большое число клиентов, для которых места общественного питания оказались под запретом из-за проблем со здоровьем или желания поддерживать себя в хорошей физической форме посредством здорового питания. Имея в своей основе идею здорового образа жизни, подобная сеть ресторанов очень скоро обретет широкую клиентскую базу.
Объектом исследования является ресторан «Славянский КУТ».
Предметом исследования является организация диетического питания в ресторане «Славянский КУТ».
Целью работы является организация диетического питания в объектах общественного питания (Славянский КУТ).
В связи с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
1) расмотреть теоретические основы организации диетического питания в объектах общественного питания в Республике Беларусь;
2) провести анализ организация диетического питания в ресторане «Славянский КУТ»;
3) предложить пути повышения организации диетического питания в ресторане «Славянский КУТ».

Характеристики организации диетического питания в ресторане «Славянский КУТ»

• — Учебное заведение:: БГЭУ
• — Год сдачи:: 2013
• — Количество страниц:: 34
• — Количество использованных источников:: 32
• — Количество таблиц:: 7
• — Количество рисунков:: 3
• — Количество приложений:: 3