Шкаф расстоечный, Витебск

Шкаф расстоечный для подготовки теста

Техника приготовления мучных и кондитерских изделий требует, чтобы после нескольких этапов подготовки теста, его замешивания, деления и формовки и т.п., тесто немного «отдохнуло». Такая передышка, или расстройка (в среднем длится до 120 минут) полезна не только для отличного качества готового продукта, но и для экономии средств. Постояв несколько минут в благоприятной среде, мучные и кондитерские изделие становится в несколько раз пышнее и объемнее, не увеличиваясь в весе, то есть происходит его расстройка. Этот процесс называется «расстаивание» и довольно важен в хлебопечении и кондитерском деле.

Современные марки изготовления оборудования для пищевой промышленности предлагают ряд моделей расстоечных шкафов с различными внутренними функциями. Расстоечный шкаф представляет собой разборную конструкцию, транспортировка и монтаж которой не требует специальных технических знаний. Габариты расстоечных шкафов подбираются индивидуально из расчета имеющегося на предприятии оборудования и производственных мощностей. Внутренняя часть расстоечных шкафов изготовлена из специальных материалов, разрешенных по нормам для использования в пищевой отрасли и исключающих проникновение вредных веществ непосредственно в продукт. Панель управления позволяет создать в расточном шкафу условия, необходимые для производства конкретного продукта с конкретной рецептурой и технологией изготовления. Двери шкафа, как правило, хорошо герметизированы и изолированы, а внутренняя камера оснащена подсветкой для большего удобства работающего персонала.

В связи с тем, что процесс расстаивания очень важен с точки зрения соблюдения технологии изготовления хлебобулочных изделий, расстоечный шкаф является неотъемлемой частью любого современного хлебопекарного производства.