ВАКУУМ-АППАРАТ НАЧИНОЧНЫЙ 5007-6000-00 (31-А) С МЕШАЛКОЙ, Минск

Предназначен для уваривания под разряжением различных начинок, а также конфетных, ирисных, мармеладных и других кондитерских масс. Применяется на предприятиях к

Представляет собой неопрокидывающийся варочный котел с двухлопастной горизонтальной мешалкой.

Медная чаша с отбортованным фланцем помещена в стальную паровую рубашку (2), с одной стороны которой находится пароподводящий патрубок с вентилем (15), манометром (13) и предохранительным клапаном (14), с другой — установлен кран (3) для продувки парового пространства. Обводной вентиль (19) служит для присоединения конденсатного горшка. К чаше прикреплен медный колпак (6), на котором установлен термометр (7), вакуумметр (11) и воздушный кран (20) с воронкой. Колпак заканчивается патрубком (10). Внутри колпака перед входом в патрубок находится отбойник, предотвращающий унос массы в вакуум-линию.

К патрубку накидной гайкой (8) крепится трубопровод (9), соединяющий вакуум-аппарат с конденсатором смешения мокровоздушного поршневого вакуум-насоса. Для внутреннего осмотра и ремонта вакуум-аппарата колпак поднимают крюками. Вакуум-аппарат загружается массой, предназначенной для уваривания, через кран (5), разгружается – через нижний спускной штуцер затвором (18). Для взятия проб предусмотрен кран (12). Для наблюдения за процессом уваривания служат два смотровых окна (21).

Мешалка (17) приводится во вращение от электродвигателя (15) через червячный редуктор (22) и пару зубчатых колес (4). Вал ее имеет сальниковое уплотнение.

Загрузка вакуум-аппарата осуществляется следующим образом. Всасывающий гибкий шланг одним концом присоединяют к загрузочному крану, другой конец его помещают в емкость с массой, предназначенной для уваривания. Затем открывают кран и включают вакуум-насос, который засасывает массу в вакуум-аппарат до определенного уровня. По окончании загрузки снимают шланг, закрывают загрузочный кран, включают электродвигатель мешалки, открывают продувные краны, обводной вентиль у конденсационного горшка, вентиль для подачи греющего пара, а также вентиль для подачи охлаждающей воды в конденсатор смещения мокровоздушного поршневого вакуум-насоса. После удаления воздуха и конденсата из парового пространства и трубопроводов закрывают продувочные краны, включают конденсационный горшок и подачу греющего пара. В процессе варки следят за показаниями приборов.

По окончании уваривания прекращают подачу пара в паровое пространство и охлаждающей воды в конденсатор вакуум-насоса, включают вакуум-насос и мешалку и открывают воздушный кран с воронкой и затвор для разгрузки вакуум-аппарата. Уваренная масса поступает на темперирование в темперирующий сборник, из которого перекачивается к местам потребления.

Вакуум-аппарат снабжен электроблокирующими приборами ( тепловыми реле и конечным выключателем) и кнопками управления электродвигателем. Техническая характеристика:

Производительность, кг/ч 150

Вместимость котла, м3:

рабочая 0,15

геометрическая 0,21 медн./ 0,325 нерж.

Рабочее давление в паровой

рубашке, МПа 0,6

Расход пара, кг/ч 220…250

Разрежение, МПа 0,08

Габаритные размеры, мм 1505х980х2150/950х1055х2340 нерж.

Масса, кг 628/380