Карбоксиметилцеллюлоза, Минск

Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ).
Внешний вид: светло-бежевый кристаллический порошок. рН (1 раствор в воде): 7.7. В химической, пищевой и медицинской промышленности наиболее часто используется как натриевая соль - натрий-карбоксиметилцеллюлоза (Na-карбоксиметилцеллюлоза), водные растворы которой вязки, обладают псевдопластичностью, а у некоторых сортов - тиксотропией.
Используется как стабилизатор консистенции, загуститель, средство для капсулирования.
Основным свойством карбоксиметилцеллюлозы является, способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который не утрачивает вязкости в течение длительного времени.
По химической природе представляет собой высокополимерный ионный электролит в нейтральном или слабом щелочном эфире целлюлозы. КМЦ хорошо растворима в воде, не имеет запаха, неядовитая, не подвержена воздействию животных растительных масел, а также воздействию яркого света.
Используется как регулятор консистенции в десертах, мороженом, желе, майонезах, соусах, кремах и пастах, оболочках для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов, в качестве загустителя зубной пасты, в косметике.
В промышленности (не пищевой) карбоксиметилцеллюлоза и натрий-карбоксиметилцеллюлоза широко применяются в качестве агентов-загустителей и пластификаторов.